蒸粑粑

巢湖南边平坦肥沃的湖滩平原，是全国有名的鱼米之乡。一到深冬腊月，郢郢圩人为新年做的第一件大事就是蒸粑粑。

郢郢圩人勤劳淳朴，简单明了，铁锅边贴的、锅里煮的、菜籽油炸的面点，米面的麦面的，有馅的无馅的都叫粑粑。其中有一种粑粑，外地人称作年糕。泡米，磨面，捏做，蒸煮，晾干，水养，环节颇多，却是传承很久的一道美食。

小时候，一个生产队一口石磨。队长早早就约了石匠，将磨齿錾得清晰均匀，以备腊月使用。乡亲们计算着日子，将籼米和粳米按比例搭配，放大钵子里浸泡，一周过后，撮几粒米手指捻一捻，碎成粉状便可以碾磨了。乡亲们口头约定排序，差遣孩子们先拿磨担（推石磨的长柄，丁字形，前有铁钩勾住磨柄），大人抬笨重的石磨和磨架。屋梁上吊下一根粗绳，系住磨担两端，一推一拉，石磨就咿咿呀呀地转起来，大半天功夫，一大木盆粑粑面磨好了。

待粑粑面晾得半干，大人们便将面盆和柴火抬到放蒸锅的人家。那时生产队共用一个蒸锅，通常砌在宽敞的人家。一家蒸后，另一家接着蒸。捏粑粑面是手巧的女人们的事情，一个个乒乓球大小排在蒸笼里。特大号铁锅里加满清水，一层一层码上蒸笼，熊熊的柴火舔舐着锅底，不消一根烟功夫，蒸笼上便腾起热气。这些柴火是入秋就开始准备的，男人们劈柴，树根劈成条，树干劈成爿，还有晒得蓬松的牛粪粑粑，都是上好的燃料。乡里人知道，热气直直上飘，粑粑就可以起锅了。

最开心的是孩子们，刚出锅的粑粑晶莹柔软，糯香馋人，不管是谁家的，忍不住吃一颗。端着竹竿树枝冲出去追逐“敌人”，嬉戏一通转回来，又取几颗放灶膛柴火边烤，外壳焦黄如杏，便可以享用。但心急是吃不了热豆腐的。需放置片刻，稍微降温了，轻轻一掰，黄壳壳裂开一道大嘴，露出白白软糯的瓤，丝丝热气冒出来，香气扑面，有人嘴角流出来口水。

这些粑粑用冬至前的水泡养在大缸里，是郢郢圩春节待客的佳品，一直要吃到来年栽秧时节。

那个热气腾腾的岁月永远令人怀想。